La souple plein d’énergie « Bún Riêu Cua »

La souple plein d’énergie « Bún Riêu Cua »

La souple plein d’énergie « Bún Riêu Cua »

Prononcé « Boune Zio Koua», le bún riêu cua est une soupe de vermicelles de riz vietnamienne fait avec un bouillon de tomate et accompagné de crabe « Cua ».
Ces crabes d’eau douce sont d’abord plongés dans l'eau pour les débarrasser de la boue et du sable, ils sont ensuite broyés en une pâte fine qui est ensuite filtrée. Le résidu solide sert pour confectionner des gâteaux de crabe tandis que le liquide sert pour le bouillon.
Des vermicelles « Bun » sont placées dans un bol avec du bouillon, y est ajoutée du gâteau de crabe, de la pâte de tamarin, du tofu frit, des tiges coupées de liseron d'eau, de la fleur de bananier émincée, de la menthe verte, de la pérille et des pousses de soja notamment. Il ne reste plus qu’à déguster ce plat traditionnel qui nous émerveille à chaque bouchée !
 

 
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